Administración y control de inventarios en empresas de restaurante
Fecha
2008
Autores
Cantillo Carvajal, Diana María
Salazar Barrera, Didier
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Autónoma Latinoamericana (UNAULA)
Resumen
La administración y el control de inventarios en restaurantes se pueden conocer como procesos de gestión de los cuales se encargan principalmente el jefe de compras y auditoria interna que van comprendidos desde el proceso de compras, productos en proceso “conversión de materias primas”, producto terminado, hasta su venta. Lo anterior teniendo en cuenta aspectos técnicos como lo son las cantidades optimas de pedido, aplicación de stock en insumos, implementación de planillas de control en bodega principal y cocina